胡椒根猪肚鸡汤，抵御风寒的守护汤
当冬日的寒风夹杂着湿气侵袭大地，人体的阳气容易受到损伤，尤其是脾胃，作为后天之本，最容易受到寒邪的侵扰。此时，若出现鼻塞、流清涕、胃脘冷痛等症状，往往是风寒外袭的信号。在民间食疗方中，有一道被誉为“驱寒卫士”的汤品——胡椒根猪肚鸡汤，它以其独特的温中散寒功效，成为了许多家庭抵御感冒、强健脾胃的秘密武器。
这道汤的灵魂，在于胡椒根的运用。胡椒根并非胡椒的果实，而是其根茎部分，在中医里被认为具有温中散寒、祛风除湿、通经止痛的功效。它性情刚烈，能深入经络，驱散潜藏在体内的寒湿之气。对于因受寒引起的关节疼痛、胃寒呕吐，有着显著的缓解作用。将胡椒根与温补气血的鸡肉、健脾益胃的猪肚相结合，便形成了一股强大的“暖流”，能在感冒初期，将病邪扼杀在摇篮之中。
{jz:field.toptypename/}猪肚，即猪的胃，中医讲究“以形补形”，其健脾胃、助消化的功效显著。鸡肉，尤其是老母鸡，富含优质蛋白质和多种氨基酸，能补益五脏、滋养气血。当胡椒根的辛温、猪肚的厚实、鸡肉的鲜美在瓦煲中相遇，经过数小时的慢火细炖，所有的精华都融于一汤。汤汁浓郁，香气扑鼻，其中胡椒根的独特药香与肉香交织，米兰app官网形成一种令人着迷的复合风味。
展开剩余40%然而，这道汤并非人人皆宜，也并非随时可饮。它更像是一剂“食疗猛药”，适用于体质虚寒、容易感冒的人群，尤其是在出现轻微风寒症状的初期。对于已经进入感冒阶段，出现发烧、咽喉肿痛、黄痰等“热象”的人，此时再喝此汤，无异于“火上浇油”，会加重病情。同样，体质偏热、容易上火的人群，也应谨慎食用，或者在医生指导下，将胡椒根替换为性质平和的山药等食材。
制作这道汤，讲究的是“慢工出细活”。猪肚的清洗至关重要，需反复搓洗，去除黏液和异味，以保证汤品的纯净。鸡肉焯水后与洗净的胡椒根、猪肚一同放入砂锅，加入姜片、葱段去腥增香。大火烧开后，转小火慢炖两小时以上，直至猪肚软烂、鸡肉脱骨。最后加入适量的盐调味，此时汤的鲜味已被完全激发。
在寒风凛冽的冬夜，喝上一碗热气腾腾的胡椒根猪肚鸡汤，那股辛辣的暖流顺着食道滑下，迅速温暖四肢百骸，仿佛为身体穿上了一层无形的铠甲，抵御着外界的风寒。它不仅仅是一道菜，更是一种传承千年的养生智慧，提醒我们在享受美食的同时，也要懂得顺应天时，调养身体。
发布于：江西省